2012年5月19日
キャラント・キャトルのフレンチアラカルト
フレンチレストラン「キャラント・キャトル」にて
初めてのディナーにお邪魔しました。
アミューズ オニアサリのマリネ
フランボワーズとエシャロットのマリネ
定番のアミューズです。
果実の甘味とアサリの旨味がうまく融合した逸品。
前菜 フランス産うずらのポワレ
タマランのソースとパプリカのオイルをかけて
前菜から絶品！
淡白なうずらにソースがよくしみ込んで、めっさ美味いですね～
タマランとはインドの香辛料。
甘酸っぱくフルーティーな独特の味があり、この料理にすごくマッチしています。
自家製バゲット
メインの登場です。
メイン１ シャラン産エトフェ鴨のロースト チョコレートのソース
風味のある鴨肉に濃厚なチョコのソース。
強烈なインパクトのある料理です。
シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名。
エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ
血を抜かずに屠鳥する方法だとか。
そのため鴨の体内がうっ血して、血が肉全体にまわり
肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるそうです。
メイン２ 子ウサギ背肉のロースト トリュフとハーヴの香り
トリュフ、ハーヴ、スパイスが効いて
何かトルコ料理のようなオリエンタルな感じがします。
めちゃめちゃ美味いですね～！
チーズの盛り合わせ
デザート ヌガーグラッセ フランボワーズのシャーベット
定番の絶品デザートです！
エスプレッソ＆ハーヴティー
小菓子 アーモンドのチュイールとハチミツのフラン
今日も大満足！
ごちそうさまでした。
Quarant－Quatre （キャラント キャトル）
大阪府大阪市中央区北浜1-5-10 高階ビル 1F
06-6228-4444
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27020180/
2012年5月19日
出勤途中の散歩 千本松大橋～千本松渡し
出勤途中の散歩
大正区の千本松大橋（通称眼鏡橋）～千本松の渡し
車を近くに駐車して、初めて歩いてみました。
無料の渡し船も風情があり
素晴らしい散歩となりました。
2012年5月18日
2012年5月18日
ブルゴーニュ：シャンボル・ミュジニー
シャンボール・ミュジニー 2006 ジェラール・ラフェ
<20%OFF> ¥900/50ml ¥1600/100ml 洗練中口
生産者：ジェラール・ラフェ
生産地：フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区 シャンボール・ミュジニー村
品種名：ピノ・ノワール１００％
生産者：ジェラール・ラフェ
生産地：フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区 シャンボール・ミュジニー村
品種名：ピノ・ノワール１００％
＜モレサンドニの４ツ星生産者ジャン・ラフェから継続＞
モレ・サン・ドニに本拠地を置くジェラール・ラフェは
シャンベルタン・クロ・ド・ベーズの最高の生産者の一人とされ
パーカーから4ツ星を与えられたジャン・ラフェの息子で
2002年にドメーヌを引継いでいます。
2003年には、特級シャンベルタン・クロ・ド・ベズが
パーカー９８点を付け、一躍トップ生産者になりました。
パーカー９８点を付け、一躍トップ生産者になりました。
徹底した低収量、樽の香りが付くことを嫌がり新樽率は低め
ノンフィルターで自然に醸造されます。
ノンフィルターで自然に醸造されます。
シャンボール・ミュジニー Chambolle-Musigny
世界中のファンを酔わせる魅力
世界中のファンを酔わせる魅力
ブルゴーニュの中で最も女性的と形容されるワインを産する村。荒っぽくて気難しさも兼ね備え、これまた女性的。繊細さの中に秘めた奥深い余韻を感じ取れれば、何とも言えない気分に酔いしれます。
ラフェのシャンボール・ミュジニーは平均樹齢は80年という
父から受け継いだ素晴らしい畑から
繊細で女性的なピノ・ノワールが生み出されます。
父から受け継いだ素晴らしい畑から
繊細で女性的なピノ・ノワールが生み出されます。
ミネラルと赤系果実の香りが印象的な
シャンボールらしいエレガントな仕上がり。
しなやかでソフトな果実味と旨み、全体のバランスも良く
ノンフィルターらしくオリはたっぷり。
ラフェらしいエキス系の凝縮した味わいを感じます。
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＜本日のオススメワイン＞
★＝オススメ、新ヴィンテージ ★★＝超オススメ ♦＝定番ワイン
新＝新入荷、未開封！ 少＝残りわずかお早めに！
１、原価ワイン※〜５／２７ぐらいまで
新★★シャトー・コス・デストゥルネル 2002
¥1300/50ml
フランス ボルドー地方 メドック地区 サンテステフ第２級格付
＜サンテステフ筆頭の２級シャトー＞時に１級を凌駕するワインを産み出し、限りなく１級に近い＝スーパーセカンドの代表格でもあります。２００２年はエレガントで驚くほどの力強さの和合したワイン。香りは複雑で、燻煙や甘草、レッドカラント、ブラックカラント、バニラ、スパイス箱、アジアのスパイスを思わせる。ミディアムボディで、純粋さとエレガンスは偉大、口当たりと舌触りは卓越しており、長くリッチなフィニッシュ。パーカー９３点。
２、ボルドー左岸
新★★シャトー・ローザン・セグラ 2008
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 マルゴー第２級
＜マルゴーを代表する２級シャトー＞1994年にシャネル・グループが買収して以来、劇的なまでに品質向上を果たしたシャトー。濃いカシスとローストされたアロマ、芯のある深い味わい。もう飲み頃に入ってます。パーカー８９点。
３、ボルドー右岸
新★★シャトー・ラ・ゴムリー 2007
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン特級
＜ボーセジュール・ベコが造る、ガレージワイン：ラ・ゴムリー＞100％メルローから100％の新樽で極少量のガレージワイン。ポムロールのル・パンによく似た味わいで、ワインコンサルはメルローの魔術師ミッシェル・ローラン。リッチな、クリーミーな舌触り。メルローの華々しさと、力強さを持ったワインです。パーカー９２点！
４、ボルドー全般
新★シャトー・ル・ペイラ 2008
¥700/100ml 中重口 カスティヨン地区
＜たった３人で作る小さな銘酒＞サンテミリオン特級畑とカスティヨンをブレンドした贅沢なデイリー・メルロー。カシス系主体の香りにほんのりモカや獣臭。ジューシーなベリー系の果実味、スムースかつ飲みやすい口当たり。
５、ブルゴーニュ
新★★シャンボール・ミュジニー 2006 ジェラール・ラフェ
<20%OFF> ¥900/50ml ¥1600/100ml 洗練中口
＜モレサンドニの４ツ星生産者ジャン・ラフェから継続＞ミネラルと赤系果実の香りが印象的なシャンボールらしい仕上がり。しなやかでソフトな果実味と旨み、全体のバランスも良く、ラフェらしいエキス系の味わいです。
６、ピノノワール
◆ナパ・セラーズ ピノ・ノワール ナパ・ヴァレー 2009
¥800/100ml 豊満中口 アメリカ カリフォルニア州 ナパヴァレー地区
＜反則の格安ナパ産ピノ＞ナパ・ヴァレー産のピノノワールは高価で、アメリカでも人気がありすぎて日本にはあまり入ってきません。ナパ・ピノ特有の濃厚さと甘味のある果実味。酸味は控えめな味わい。コストパフォーマンス最高！
７、高級カリフォルニア・ピノノワール
★★コーホー ピノ・ノワール ロシアン・リヴァー・ヴァレー 2007
<35%OFF>¥1300/100ml 芳醇中口 カリフォルニア州 ソノマ郡 ロシアン・リヴァー・ヴァレー地区
＜定価７０３５円！銘醸ロシアン・リヴァーの高級ピノ＞高級カリピノは、ぎゅっと凝縮された果実味の広がりが特徴。タンニンは優しくソフト、スパイス感と複雑味も備えます。果実の旨味に溢れつつも、甘さを前面に主張させるタイプでは無く、酸度と果実味のバランスにも長けています。造り手の素養が伝わる理知的なピノです。
８、カベルネ
新★バルディビエソ カベルネ・ソーヴィニヨン レゼルバ 2009
¥700/100ml 重口 チリ クリコ・ヴァレー地区
＜チリのベストカベルネ＞カシスや赤系果実の完熟アロマにメンソールのヒントとオークからくるスパイス香が綺麗に溶け合っている。奥深い香りとしっかりとした骨格。チリ産ベストカベルネの品格が現れた一本。
９、メルロー＆ジンファンデル
新★テラノブレ メルロー レゼルバ 2009
¥700/100ml 重口 チリ
＜濃厚なチリ・メルロー＞チリのメルローはスパイシーなベリー系の果実味が特徴。程良い樽香と凝縮した果実味を持つワインです。ブリュッセル世界コンクール金賞受賞。
１０、シラー
新★★シャトー・ポール・マス 2010
¥800/100m 重口 フランス ラングドック地方 コト−・デュ・ラングドック地区
＜南仏の濃厚シラー＞ワイナリー・オブ・ザ・イヤーを受賞したポールマス！樹齢40年を越えるシラー８５％とグルナッシュ１０％からつくられるマス家のトップアイテム。パワフルでスパイシー！焦げた香りが印象的。 凝縮感の中にジューシーさあり。
１１、サンジョヴェーゼ
★ロッソ・ディ・スピッカ 2009 テヌータ・レ・ヴェレッテ
¥700/100ml 中重口 イタリア ウンブリア州 ロッソ・オルヴィエターノＤＯＣ
＜ハイ・コストパフォーマンスで連続オスカー受賞＞ココアやハーブに、ブラックベリーの熟した香り。ミネラルやコーヒーのフレーヴァー。肉付きのよい凝縮した果実味にミネラル。ふくよかでチョコのニュアンスも感じられる。
１２、スーパートスカーナ
新★★レ・マッキオーレ ボルゲリ・ロッソ 2009
¥1200/100ml イタリア・トスカーナ州 ボルゲリ地区 ボルゲリＤＯＣ マッキオーレ
＜イタリア最高峰に選ばれたワイナリー＞メルロー主体のモダンなイタリアワイン！凝縮したカシスリキュール、ミネラルからくる旨味が強く、柔らかな口当たりのワイン。ＷＡ９０点！メルロー５０％ フラン３０％ シラー２０％
１３、ニューワールド高級ワイン
新★♦ベリンジャー ナイツ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン 2008
¥800/50ml ¥1400/100ml カリフォルニア州 ソノマ郡 ナイツ・ヴァレー
＜カリフォルニア王道のカベルネ＞ナパ最古の巨大ワイナリー：ベリンジャー。ソノマの名産地ナイツ・ヴァレーのカベルネ100%。果実味にあふれ、力強さがみなぎったフルボディー！これぞ王道の濃いカリフォルニア！
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白ワイン
１４、シャルドネ
新★★ナパセラーズ シャルドネ ナパヴァレー 2005
¥900/100ml 熟成辛口
＜肉厚でボリューム感のある熟成した極上シャルドネ＞
１５、ソーヴィニヨンブラン
新★★ドメーネ・ゴベルスブルク リースリング 2009
¥800/100ml 端麗辛口 オーストリア
＜ドイツの南隣オーストリアのリースリング＞柑橘類を思わせる香りはリースリングそのものですが、オーストリア産はそこにメロンや黄桃の香りが加わります。フランス・アルザス地方のものと同様にドライで、そしてミネラル分満載の味わいです。
１６、ゲヴェルツ
新★★コート・デュ・ローヌ ブラン 2010 ゴネ・ペール・エ・フィス
¥700/100ml 芳香辛口 フランス ローヌ地方
＜稀少コート・デュ・ローヌでヴィオニエ１００％＞ヴィオニエ種100％でありながら、リーズナブルな価格を実現している優良品です。 フローラルやトロピカルな香り満載のスッキリ系の白ワインです。本家ヴィオニエの見本の味です。
１７、やや甘口ワイン
★ファルツ モリオ・ムスカート Q.b.A. 2010
¥800/90ml 芳香甘口 ドイツ ファルツ地方
＜ドイツのマスカットワイン＞モリオ・ムスカート種ならではの華やかなアロマが心地よいファルツ産の甘口ワイン。ほんのりと優しくまろやかな口当たりが好評です。
１８、甘口ワイン
♦シャトー・ラ・コサード 2005
¥900/90ml 極甘口 フランス ボルドー地方
＜ボルドーの貴腐ワイン入門編＞
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＜スパークリング＆シャンパン＞
★フレシータ 200ml
¥1200 やや甘口 チリ 品種：マスカット、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ＋イチゴ果肉＆果汁
＜パリ三ツ星認定！天然イチゴ＋ブドウの甘口スパークリング＞
♦梅乃宿 実りのスパークリング 梅、桃、ゆず 各種 250ml
¥1200 白泡辛口 日本 奈良 梅乃宿酒造
＜たっぷり２杯分！ネクターのような甘口スパークリング＞
★ＪＣ・ル・ルー ソーヴィニヨン・ブラン 187ml
¥1000 白泡辛口 南アフリア ステレンボッシュ地区 品種：ソーヴィニヨン・ブラン１００％
＜珍しいソーヴィニヨンブラン１００％！南アフリカＮＯ１スパーク！＞
★ジャン・ドルセーヌ・ブリュット 200ml
¥1200 白泡辛口 フランス ボルドー地方 ヴァン・ムスー 品種：シャルドネ、ユニブラン、シュナンブラン他
＜神の雫登場！フランスのカジュアルな泡＞
♦天使のアスティ 200ml
¥1200 白泡甘口 イタリア ピエモンテ州 スプマンテ サンテロ 品種：モスカート（マスカット）１００％
＜大人気！マスカットのイタリア産甘口スプマンテ＞
♦フレシネ コルドン・ネグロ 200ml
¥1300 白泡辛口 スペイン 品種：サレーロ（チャレロ）、マカベオ、パレラーダ
＜本格シャンパン製法！スペインＮＯ１カバ＞
★ジェイコブス・クリーク シャルドネ・ピノノワール 200ml
¥1400 白泡辛口 オーストラリア バロッサ地方 品種：シャルドネ７５％、ピノ・ノワール２５％
＜オーストラリアＮＯ１スパーク＞
★★ロータリ タレント・ブリュット・ロゼ 187ml
¥1500 ロゼ泡辛口 イタリア トレントＤＯＣ スプマンテ 品種：ピノ７５％ シャルドネ２５％
＜各紙絶賛！イタリアのカジュアルな本格シャンパン製法ロゼ＞
★★ロータリ タレント・ブリュット 187ml
¥1500 白泡辛口 イタリア トレントＤＯＣ スプマンテ 品種：シャルドネ１００％
＜各紙絶賛！イタリアのカジュアルな本格シャンパン製法＞
★★キャティア ブリュット 200ml
¥2600 白泡辛口 モンターニュ・ド・ランス地区 シニー・レ・ロズ村 ピノ＆ムニエ７５％ シャルドネ２５％
＜ファーストクラス御用達の超名門シャンパーニュ「キャティア」＞
♦パイパー・エドシック ピパリーノ 200ml
¥2800 白泡辛口 シャンパーニュ地方 ピノ５５％ ムニエ３０％ シャルドネ１５％
＜カンヌ国際映画祭公式シャンパーニュ＞
シャンパン＆スパークリングは全部で６６種類。ボトルリストはコチラ↓
2012年5月18日
2012年5月17日
本日原価ワイン解禁！コス０２
シャトー・コス・デストゥルネル ２００２
¥1300/50ml 〜５／２７ぐらいまで
フランス ボルドー地方 メドック地区
サンテステフ第２級格付
＜サンテステフ筆頭の２級シャトー＞
時に１級を凌駕するワインを産み出し、限りなく１級に近い
＝スーパーセカンドの代表格でもあります。
２００２年はエレガントで驚くほどの力強さの和合したワイン。
香りは複雑で、燻煙や甘草、レッドカラント、ブラックカラント
バニラ、スパイス箱、アジアのスパイスを思わせる。
ミディアムボディで、純粋さとエレガンスは偉大
口当たりと舌触りは卓越しており、長くリッチなフィニッシュ。
パーカー９３点。
本日からボルドーワインリストも刷新！
http://chiba.usukeba.com/agi4wuzfgys4to.html
マルゴーからローザンセグラ０８と
サンテミリオンの人気ガレージワイン：ゴムリーを開けます！
2012年5月17日
ボルドー グラスワインリスト更新
２、ボルドー左岸
〜カベルネの聖地 メドック＆グラーヴの高級ワイン
＜メドック地区 Médoc＞ 五大シャトーが君臨するカベルネの聖地
サンテステフ Saint-Estèphe 濃く力強いワインを産出する村
最も大西洋に近い場所にある小さな村。河口付近の粘土質の土壌で水はけが悪く、それが逆に他の地区より
「色は濃く、土っぽく、力強く、タンニンと酸味が効いたフルボディー」なワインを産出します。
ポイヤック Pauillac ボルドーで最も偉大なワインを産む村
５大シャトーのうち、ラトゥール、ラフィット、ムートンと１級シャトーが３つもある村。ボルドーの中で
「カシスの立ち昇る香りと豊潤で力強いワイン」となります。カベルネの聖地でもあります。
サンジュリアン St-Julien マルゴーとポイヤックの特徴を併せもつ村
１級はないものの、２級シャトーは５つもあり、質の高いワインを産出します。隣村マルゴーとポイヤックの特徴を併せもち「芳醇で洗練されたバランスのとれた果実味、杉のニュアンス、直線的なタンニン」が特徴。
マルゴー Margaux ワインの女王を輩出する村
５大シャトーの一つ、ワインの女王と呼ばれたシャトー・マルゴーを輩出する村。「女性的な気品溢れるまろやかな果実味、きめ細かいタンニン」を産み出します。最近は優美さに力強さが増し、マルゴー全体の質が向上しています。
その他のメドック MEDOC etc. 本家カベルネをカジュアルに楽しめる地区
オー・メドック：メドックの上流域。村名AOCほど個性はないが、格付ワインも存在する。
ムーリス：村名に比べるとやや軽めながら、凝縮感もあり、年々向上している地区。
リストラック：やや軽めながら、香りが豊かで早くから楽しめる地区。
＜グラーヴ地区 Grave＞ 赤はカベルネ、白はソーヴィニヨンブランを生産する地区
メドック格付の中で唯一特例で５大シャトーに選ばれたオー・ブリオンを筆頭とする村。赤白一緒に生産するボルドーでは珍しい地区です。秀逸なシャトーが集まる村をペサック・レオニャンと新たなAOCを新設。
★シャトー・ラランド・ボリー 2008
¥800/50ml ¥1400/100ml 中重口 サンジュリアン
＜２級ボーカイユの兄弟シャトー＞サンジュリアンの格付外の掘り出し物。カシス、タバコ、スパイスの香りが優雅。サンジュリアンらしいスパイシー、ビターチョコが混じった果実味。渋みも十分！
↓↓↓ラランドボリー品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ローザン・セグラ 2008
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 マルゴー第２級
＜マルゴーを代表する２級シャトー＞1994年にシャネル・グループが買収して以来、劇的なまでに品質向上を果たしたシャトー。濃いカシスとローストされたアロマ、芯のある深い味わい。もう飲み頃に入ってます。パーカー８９点。
↓↓↓ローザンセグラ品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・グラン・ピュイ・デュカス 2008
<20%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 ポイヤック第５級
＜エレガントなポイヤック５級＞フルーティでしなやか。色合いが濃く、カシス、杉、土、タバコ、スパイスなどの豊かなブーケ。バランスも良く、ポイヤックの中でも柔らかい味わいが特徴です。カベルネ６０％、メルロー４０％
↓↓↓デュカス品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・プジョー 2008
¥800/50ml ¥1400/100ml 中重口 ムーリス地区
＜５級クラスの実力派シャトー＞１５００年から続く伝統的なシャトー。「凝縮しており、深みと豊かさが表現された。卓越した赤や黒のフルーツのピュアな香り、しなやかなタンニンのフルボディに仕上がっている」パーカー９１点
↓↓↓プジョー品切後、下記のワインを入荷します。
★シャトー・ポタンサック 1997
¥1200/100ml 中重口 メドック地区ブルジョワ級
＜ＡＯＣメドック最高クラスの１４年熟成＞ラスカーズのオーナーが所有する人気シャトー。深い色合いと活力にあふれる香りが特徴のまさに典型的なメドックであり、スパイシーなあるいは花のような香りに感じられることが多い。
↓↓↓ポタンサック品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・メイネイ 2001
¥1300/100ml 中重口 サンテステフ ブルジョワ級
＜５級クラスの力強さ＞格付シャトー並みの安定感を誇るメイネイ。青い果実、花、土、スパイスの香り、ヴェルヴェットのようなタンニンと良質の酸がある。15年から20年は飲み頃が続くのも特徴。１０年熟成で飲み頃！
↓↓↓メイネイ品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・オルム・ド・ペズ 2007 & 2008
¥1300/100ml 重口 サンテステフ ブルジョワ級
＜ランシュ・バージュと兄弟シャトー＞パーカー氏も「信頼のおけるシャトー」「がっかりさせられることはめったにない」というほどの安定感。カシスの香りに、土や鉄の香りが混じって複雑でエレガント。パーカー８９〜９１点！
↓↓↓オルム品切後、下記のワインを入荷します。
★シャトー・フェラン・セギュール 2008
¥1300/100ml 中重口 サンテステフ ブルジョワ級
＜モンローズとカロン・セギュールに隣接＞素晴らしい立地にあり、格付け外ながら、サンテステフらしい大地のニアンスがよく出たワイン。ボディを前面に押し出さない味わいとタンニンが実にエレガント。
↓↓↓フェラン品切後、下記のワインを入荷します。
★ブリオ・ド・カントナック・ブラウン 2007
<20%OFF>¥1000/100ml 中重口 マルゴー３級カントナック・ブラウン／セカンド
＜マルゴーの三級シャトー・カントナック・ブラウンのセカンドワイン＞果実の香りがしっかりと感じられつつも繊細です。ソフトでなめらかな口あたり、葡萄に由来する豊富なタンニンとほどよいオーク樽の風味があります。
↓↓↓カントナック品切後、下記のワインを入荷します。
★★ラ・シャペル・ド・バージュ 2007
<20%OFF>¥1000/100ml 中重口 ポイヤック５級オー・バージュ・リベラルのセカンド
＜ポイヤック５級シャトー・オー・バージュ・リベラルのセカンドワイン＞ポイヤック特有のクレーム・ド・カシスの香りが心地よく漂い、柔らかな口当たりとバランスのとれた果実味と力強いタンニンが魅力です。
↓↓↓シャペル品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ル・ボスク 2009
¥1300/100ml 重口 サンテステフ ブルジョワ級
＜サンテフテスの優良ブルジョワ級シャトー＞メルローの比率が高く、柔らかくフルーティーなワインですが、偉大な２００９年は力強さ、スパイシーさ、土っぽさなどパワフルさもミックスされています。
↓↓↓ルボスク品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・パダルナック 1999
<20%OFF>¥1200/100ml 中重口 ポイヤック ブルジョワ級
＜カジュアルなポイヤックの熟成ワイン＞フォンバデ傘下のシャトー。味わいはクラシック！力強さと深みを兼ね備え、華やかなポイヤックらしい香りもあり。トリュフやタールなどの熟成香が熟した果実と絶妙に絡み合っています。
↓↓↓バタルナック品切後、下記のワインを入荷します。
★★レ・プティ・カイユ 2007
<20%OFF>¥1000/100ml 中重口 サンジュリアン２級ボーカイユー／サードワイン
＜ボーカイユーのサードワインが新発売＞メルローが４３％も配合され、まろやかな果実味中心の味わい。素晴らしいスパイスと、木イチゴの香り。タンニンはしっかりと感じられるものの、決して強すぎず、程よい持続力があります。
↓↓↓カイユ品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ラ・ギュルグ 2007
<20%OFF>¥1200/100ml 中重口 マルゴー ブルジョワ級
＜シャトー・マルゴーのぶどう畑と隣接＞恵まれた畑から造られるラギュルグ。シャススプリーンやフェリエールと同じオーナーが所有し、濃厚な果実味と印象的なタンニンのバランスが非常に良いワインに仕上がっています。
３、ボルドー右岸
〜メルローの聖地、サンテミリオン＆ポムロールの高級ワイン
〜メルローの聖地、サンテミリオン＆ポムロールの高級ワイン
サンテミリオン地区 Saint Emilion メドックと双璧をなす高級メルロー
メルロー種が主体でカベルネフランをブレンドしています。「ベリー系の香り、豊かなコクとまろやかさをもった」ワインを産出します。サンテミリオン独自の格付けがあり、メドックの格付とは異なり何度も見直しがされています。
サンテミリオン衛星地区 サンテミリオンを気軽に楽しめる集合地区
リュサック、モンターニュ、サンジョルジュ、ピュイスガンのサンテミリオン村を合わせて衛星地区と呼びます。サンテミリオンと同じくメルロー主体で、若くから、しかも安く楽しめる地区です。
ポムロール地区 Pomerol ボルドーで最も高価なペトリュスを輩出する小さな村
サンテミリオンより「メルローの比率が高く」「色は濃く、豊かなベリー系の香り、スパイシーで力強い味わい」が特徴。シャトーの規模が小さく、生産量が少ないため、希少価値があり高騰しています。
★★シャトー・ラ・ゴムリー 2007
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン特級
＜ボーセジュール・ベコが造る、ガレージワイン：ラ・ゴムリー＞100％メルローから100％の新樽で極少量のガレージワイン。ポムロールのル・パンによく似た味わいで、ワインコンサルはメルローの魔術師ミッシェル・ローラン。リッチな、クリーミーな舌触り。メルローの華々しさと、力強さを持ったワインです。パーカー９２点！
↓↓↓ゴムリー品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ルシア 2008
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン特級
＜２００１年に生まれ変わった話題のガレージワイン＞ボルドー新世代のカリスマ的有能コンサルタントステファヌ・ドルノンクール氏がコンサルタントを始め、生まれ変わった話題のシャトー。神の雫にも登場し「重く濃いワインにもかかわらず、アフターはきわめて優しく、絹のように滑らかで女性的」。メルロー９０％、フラン１０％
↓↓↓ルシア品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ラ・フルール・モランジュ 2008
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン特級
＜パーカー９４点！９９年デビューの新星ガレージワイン！＞２００８年モランジュは１４％の天然アルコールを打ち出した。濃い紫色をしており、樟脳 、圧砕された岩、春の花の混ざり合った激しいブルーベリーとキイチゴ ・ジャムのアロマがある。力強く、素晴らしく純粋。by ロバート・パーカー
↓↓↓モランジュ品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ボーセジュール（デュフォー・ラガロース）2008
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン第１特別級Ｂ
＜重厚な第一特別級＞ロバート・パーカー氏が90年に100点満点を付け、2006年格付けで第一特別級に昇格！スターダムを駆け上がるシャトーです。厚みがあって力強く、抑制され、厳しく、よりミネラルが多い、重厚なワインとなります。「サン＝テミリオンで最も複雑で、霊妙なワインである」７０％メルロー、２６％フラン、４％カベルネ。
↓↓↓ボーセジュール品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ボーセジュール・ベコ 2008
<30%OFF>¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン第１特別級Ｂ
＜対照的にリッチなもう一つのボーセジュール＞１８７０年にボーセジュールが分割された、ボーセジュール・ベコ。８５年に格下げを食らうも、９６年に見事第一特別級に返り咲いた注目のシャトーです。すばらしくエキス分があり、タンニンが強い。リッチでフルボディでしなやかな肉付き。ニューワールド的なワインです。
↓↓↓ペコ品切後、下記のワインを入荷します。
★★シャトー・ラ・クレマンス 2000
<40%OFF>¥1000/50ml ¥1800/100ml 重口 ポムロル地区
＜ポムロルで最も注目を浴びるガレージワイン＞ファーストリリースの２０００年！フルボディの、超絶的なエキス分。深みのある光を通さないほど濃い紫色と、甘いブラックベリーやチェリーの果実味とが絡み合ったバニラやスパイスのゴージャスな芳香を誇っている。余韻が長く、凝縮感があり、力強い。パーカー９０点
2012年5月15日
５／１２ ４６歳の誕生日
誕生日の記念撮影。学ランを着て。笑
３０年前、高校一年の五月。
ラグビー部でありながら
煙草で停学を喰らった頃を思い出しながら。
２人は５回目の結婚記念日。
おめでとうございます。
幸せな誕生日。
４６になっても若々しくいれるのは
みんなのお陰。
本当にありがとうございます。
そして これからも宜しくです。
2012年5月12日
深夜の conextion 2
前菜の盛り合わせ
豚の煮こごりテリーヌ
レンズ豆のサラダ
白インゲンとヒヨコ豆のクスクス
豚肉のパテ
サーモン ハイビスカスのソース
自家製ピクルス
シャンパンにアポロチョコを入れると
チョコが浮遊しますと藤次さん。
穴子の白焼きとフォアグラのソテー
ベリーと野菜の赤いソースをアクセントに
リードヴォーと野菜のフリカッセ
まるでモダン・チャイニーズ！
今度は１００円玉の上にボトルを傾けて立てます。
まるでマジックショーのようです。
お見事！
カシスとアップルのシャーベット
可愛らしいコネクションの招き猫
今日も最高の贅沢でした。
本当に美味しかった～ごちそうさまです！
conextion （コネクション）
18：00～翌2：00 月曜定休
大阪府大阪市北区西天満4-8-7 千寿ビル1F
06-6367-2010
2012年5月12日
深夜の conextion 1
仕事上がりに最高の贅沢を。深夜の conextion。
熊シェフ、おまかせで。
定番メニューに加え本日のスペシャル料理もあり。
しかも王道フレンチなのに、この安さ！
カムカム・ジュースと自家製ジンジャーエール
車なのでノンアルコールです。
フォアグラのクリームブリュレ
ビックリするぐらいの絶品！
濃厚フォアグラのブリュレに甘いカラメル。
甘辛さの塩梅がたまらん。
たまらずパンをオーダー。
深夜の炭水化物は控えようとしたのに無理でした。笑
豚バラのソテー 海の風味と山の風味
チャイニーズのエッセンスがプンプン漂う
豚バラ好きには最高に逸品。
鴨のロースト
アプリコットとバニラのソース ガラムマサラ風味
色気たっぷり！
ソースの甘い誘惑の香りが素敵です。
オーガニックレモンとアップルのシャーベット
深夜に最高の贅沢を堪能することができました。
ごちそうさまでした。
conextion （コネクション）
18：00～翌2：00 月曜定休
大阪府大阪市北区西天満4-8-7 千寿ビル1F
06-6367-2010
2012年5月10日
原価ワイン第４３弾！本日から解禁！
原価ワイン第４３弾！本日から解禁！
五大シャトーに匹敵するスーパーセカンドの代表格
シャトー・コス・デストゥルネル 2007
¥1100/50ml（５／２０ぐらいまで）
生産者：シャトー・コス・デストゥルネル
生産地：フランス ボルドー地方 メドック地区 サンテステフ
品種名：カベルネ８５％ メルロー１２％ カベルネフラン３％
格付け：メドック第２級格付
シャトーはラフィットを見下ろす丘の背にある。
コスはブレンドに使うメルロの比率が高い（４０％）ことと
新樽を使う比率が高い（60％～100％）ことで
他と一線を画し、肉付きのよい
豊かな舌触りという個性を生み出している。
２００７は、カベルネが８５％もあり、既に飲み頃。
深みがあり背景が見えない程濃い。
熟したベリー類の豊かで力強いノーズは
スパイスのアクセントがある。
熟した果実味と、魅力的でトースティーなニュアンスを持ち
がっしりとしたタンニンに支えられている。
滑らかで洗練され、余韻の長い後味を持つ。
パーカー９０点
原価ワインは、４３弾から５５弾まで
蒼々たる若きボルドーが登場します。
全てを飲んで行くと、シャトーの違いも然ることながら
ボルドーの中で一番力強い味わいが産まれるサンテステフ村
そして他の村との違いを体感することができます。
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＜本日のオススメワイン＞
★＝オススメ、新ヴィンテージ ★★＝超オススメ ♦＝定番ワイン
新＝新入荷、未開封！ 少＝残りわずかお早めに！
１、原価ワイン※〜５／２０ぐらいまで
新★★シャトー・コス・デストゥルネル 2007 ¥1100/50ml
フランス ボルドー地方 メドック地区 サンテステフ第２級格付
＜１級に匹敵するスーパーセカンドの代表格＞シャトーはラフィットを見下ろす丘の背にある。コスはブレンドに使うメルロの比率が高い（４０％）ことと、新樽を使う比率が高い（60％～100％）ことで他と一線を画し、肉付きのよい、豊かな舌触りという個性を生み出している。２００７は、深みがあり背景が見えない程濃い。熟したベリー類の豊かで力強いノーズは、スパイスのアクセントがある。熟した果実味と、魅力的でトースティーなニュアンスを持ち、がっしりとしたタンニンに支えられている。滑らかで洗練され、余韻の長い後味を持つ。パーカー９０点
２、ボルドー左岸
新★シャトー・ラランド・ボリー 2008
¥800/50ml ¥1400/100ml 中重口 サンジュリアン
＜２級ボーカイユの兄弟シャトー＞サンジュリアンの格付外の掘り出し物。カシス、タバコ、スパイスの香りが優雅。サンジュリアンらしいスパイシー、ビターチョコが混じった果実味。渋みも十分！
３、ボルドー右岸
新★★シャトー・キノー・ランクロ 2008
¥900/50ml ¥1600/100ml 重口 サンテミリオン特級
＜サンテミリオンの新たなるスーパースター＞非の打ち所のない完璧主義者の作品。見事なまでに純粋でエレガントでありながら、極めて完熟感がありジャムのような味わいがある。３級クラスの実力がある注目のシャトーです。パーカー９０〜９２点！
４、ボルドー全般
新★シャトー・ル・ペイラ 2008
¥700/100ml 中重口 カスティヨン地区
＜たった３人で作る小さな銘酒＞サンテミリオン特級畑とカスティヨンをブレンドした贅沢なデイリー・メルロー。カシス系主体の香りにほんのりモカや獣臭。ジューシーなベリー系の果実味、スムースかつ飲みやすい口当たり。
５、ブルゴーニュ
新★★シャンボール・ミュジニー 2007 アラン・ユドロ・ノエラ
<20%OFF> ¥800/50ml ¥1400/100ml 洗練中口
＜ヴージョの代表生産者＞日本でも人気のあるユドロ・ノエラ。シャンボル・ミュジニーのお手本となるワインです。魅惑的な香り、繊細な果実味＋しっかりしたミネラルがあり、深い余韻に包まれます。
６、ピノノワール
◆ナパ・セラーズ ピノ・ノワール ナパ・ヴァレー 2009
¥800/100ml 豊満中口 アメリカ カリフォルニア州 ナパヴァレー地区
＜反則の格安ナパ産ピノ＞ナパ・ヴァレー産のピノノワールは高価で、アメリカでも人気がありすぎて日本にはあまり入ってきません。ナパ・ピノ特有の濃厚さと甘味のある果実味。酸味は控えめな味わい。コストパフォーマンス最高！
７、高級カリフォルニア・ピノノワール
★★コーホー ピノ・ノワール ロシアン・リヴァー・ヴァレー 2007
<35%OFF>¥1300/100ml 芳醇中口 カリフォルニア州 ソノマ郡 ロシアン・リヴァー・ヴァレー地区
＜定価７０３５円！銘醸ロシアン・リヴァーの高級ピノ＞高級カリピノは、ぎゅっと凝縮された果実味の広がりが特徴。タンニンは優しくソフト、スパイス感と複雑味も備えます。果実の旨味に溢れつつも、甘さを前面に主張させるタイプでは無く、酸度と果実味のバランスにも長けています。造り手の素養が伝わる理知的なピノです。
８、カベルネ
新★バルディビエソ カベルネ・ソーヴィニヨン レゼルバ 2009
¥700/100ml 重口 チリ クリコ・ヴァレー地区
＜チリのベストカベルネ＞カシスや赤系果実の完熟アロマにメンソールのヒントとオークからくるスパイス香が綺麗に溶け合っている。奥深い香りとしっかりとした骨格。チリ産ベストカベルネの品格が現れた一本。
９、メルロー＆ジンファンデル
新★テラノブレ メルロー レゼルバ 2009
¥700/100ml 重口 チリ
＜濃厚なチリ・メルロー＞チリのメルローはスパイシーなベリー系の果実味が特徴。程良い樽香と凝縮した果実味を持つワインです。ブリュッセル世界コンクール金賞受賞。
１０、シラー
新★★シャトー・ポール・マス 2010
¥800/100m 重口 フランス ラングドック地方 コト−・デュ・ラングドック地区
＜南仏の濃厚シラー＞ワイナリー・オブ・ザ・イヤーを受賞したポールマス！樹齢40年を越えるシラー８５％とグルナッシュ１０％からつくられるマス家のトップアイテム。パワフルでスパイシー！焦げた香りが印象的。 凝縮感の中にジューシーさあり。
１１、サンジョヴェーゼ
★ロッソ・ディ・スピッカ 2009 テヌータ・レ・ヴェレッテ
¥700/100ml 中重口 イタリア ウンブリア州 ロッソ・オルヴィエターノＤＯＣ
＜ハイ・コストパフォーマンスで連続オスカー受賞＞ココアやハーブに、ブラックベリーの熟した香り。ミネラルやコーヒーのフレーヴァー。肉付きのよい凝縮した果実味にミネラル。ふくよかでチョコのニュアンスも感じられる。
１２、スーパートスカーナ
新★★レ・マッキオーレ ボルゲリ・ロッソ 2009
¥1200/100ml イタリア・トスカーナ州 ボルゲリ地区 ボルゲリＤＯＣ マッキオーレ
＜イタリア最高峰に選ばれたワイナリー＞メルロー主体のモダンなイタリアワイン！凝縮したカシスリキュール、ミネラルからくる旨味が強く、柔らかな口当たりのワイン。ＷＡ９０点！メルロー５０％ フラン３０％ シラー２０％
１３、ニューワールド高級ワイン
新★♦ベリンジャー ナイツ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン 2008
¥800/50ml ¥1400/100ml カリフォルニア州 ソノマ郡 ナイツ・ヴァレー
＜カリフォルニア王道のカベルネ＞ナパ最古の巨大ワイナリー：ベリンジャー。ソノマの名産地ナイツ・ヴァレーのカベルネ100%。果実味にあふれ、力強さがみなぎったフルボディー！これぞ王道の濃いカリフォルニア！
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白ワイン
１４、シャルドネ
新★★フェアヴュー シャルドネ 2010
¥700/100ml 芳醇辛口 南アフリカ コスタル・リージョン地方
＜肉厚でボリューム感のあるシャルドネ＞評論家パーカーも「素晴らしいお値打ちワイン」と絶賛。トロピカル・フルーツや桃のような果実味とバニラ香がうまく溶け合っています。酸味もバランスよく、余韻も長い白ワインです。
１５、ソーヴィニヨンブラン
新★★ドメーネ・ゴベルスブルク リースリング 2009
¥800/100ml 端麗辛口 オーストリア
＜ドイツの南隣オーストリアのリースリング＞柑橘類を思わせる香りはリースリングそのものですが、オーストリア産はそこにメロンや黄桃の香りが加わります。フランス・アルザス地方のものと同様にドライで、そしてミネラル分満載の味わいです。
１６、ゲヴェルツ
新★★コート・デュ・ローヌ ブラン 2010 ゴネ・ペール・エ・フィス
¥700/100ml 芳香辛口 フランス ローヌ地方
＜稀少コート・デュ・ローヌでヴィオニエ１００％＞ヴィオニエ種100％でありながら、リーズナブルな価格を実現している優良品です。 フローラルやトロピカルな香り満載のスッキリ系の白ワインです。本家ヴィオニエの見本の味です。
１７、やや甘口ワイン
★ファルツ モリオ・ムスカート Q.b.A. 2010
¥800/90ml 芳香甘口 ドイツ ファルツ地方
＜ドイツのマスカットワイン＞モリオ・ムスカート種ならではの華やかなアロマが心地よいファルツ産の甘口ワイン。ほんのりと優しくまろやかな口当たりが好評です。
１８、甘口ワイン
♦シャトー・ラ・コサード 2005
¥900/90ml 極甘口 フランス ボルドー地方
＜ボルドーの貴腐ワイン入門編＞
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＜スパークリング＆シャンパン＞
★フレシータ 200ml
¥1200 やや甘口 チリ 品種：マスカット、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ＋イチゴ果肉＆果汁
＜パリ三ツ星認定！天然イチゴ＋ブドウの甘口スパークリング＞
♦梅乃宿 実りのスパークリング 梅、桃、ゆず 各種 250ml
¥1200 白泡辛口 日本 奈良 梅乃宿酒造
＜たっぷり２杯分！ネクターのような甘口スパークリング＞
★ＪＣ・ル・ルー ソーヴィニヨン・ブラン 187ml
¥1000 白泡辛口 南アフリア ステレンボッシュ地区 品種：ソーヴィニヨン・ブラン１００％
＜珍しいソーヴィニヨンブラン１００％！南アフリカＮＯ１スパーク！＞
★ジャン・ドルセーヌ・ブリュット 200ml
¥1200 白泡辛口 フランス ボルドー地方 ヴァン・ムスー 品種：シャルドネ、ユニブラン、シュナンブラン他
＜神の雫登場！フランスのカジュアルな泡＞
♦天使のアスティ 200ml
¥1200 白泡甘口 イタリア ピエモンテ州 スプマンテ サンテロ 品種：モスカート（マスカット）１００％
＜大人気！マスカットのイタリア産甘口スプマンテ＞
♦フレシネ コルドン・ネグロ 200ml
¥1300 白泡辛口 スペイン 品種：サレーロ（チャレロ）、マカベオ、パレラーダ
＜本格シャンパン製法！スペインＮＯ１カバ＞
★ジェイコブス・クリーク シャルドネ・ピノノワール 200ml
¥1400 白泡辛口 オーストラリア バロッサ地方 品種：シャルドネ７５％、ピノ・ノワール２５％
＜オーストラリアＮＯ１スパーク＞
★★ロータリ タレント・ブリュット・ロゼ 187ml
¥1500 ロゼ泡辛口 イタリア トレントＤＯＣ スプマンテ 品種：ピノ７５％ シャルドネ２５％
＜各紙絶賛！イタリアのカジュアルな本格シャンパン製法ロゼ＞
★★ロータリ タレント・ブリュット 187ml
¥1500 白泡辛口 イタリア トレントＤＯＣ スプマンテ 品種：シャルドネ１００％
＜各紙絶賛！イタリアのカジュアルな本格シャンパン製法＞
★★キャティア ブリュット 200ml
¥2600 白泡辛口 モンターニュ・ド・ランス地区 シニー・レ・ロズ村 ピノ＆ムニエ７５％ シャルドネ２５％
＜ファーストクラス御用達の超名門シャンパーニュ「キャティア」＞
♦パイパー・エドシック ピパリーノ 200ml
¥2800 白泡辛口 シャンパーニュ地方 ピノ５５％ ムニエ３０％ シャルドネ１５％
＜カンヌ国際映画祭公式シャンパーニュ＞
シャンパン＆スパークリングは全部で６６種類。ボトルリストはコチラ↓
2012年5月9日
月卯の贅沢な晩飯
京都散策から京阪特急で淀屋橋へ。
そこから本町まで歩いて
夕食は「本町バル月卯（つきうさぎ）」さんへ。
車なのでノンアルコール・ビールで。
よく歩いたので美味いっす！
前菜の盛り合わせ
オニオン・ヌーボーとキヌサヤを入れた
スペイン風オムレツ
キノコのマリネ
ほたるいかの赤ワイン漬け
ハタハタのオリーヴ漬け
ハモンセラーノ＆３種のオリーヴ
契約農家さんから直接仕入れた
オニオン・ヌーボー（新小タマネギ）
アジとコウクロダイのカルパッチョ
サラダ仕立て
天然鯛のポワレ 黒オリーヴソース
一人で手際良くお料理出し続ける姿に感心しきり。
しかも、どの料理もハイレベル！
まっきー、美味しかった～！
ごちそうさまでした。
リコ、難波まで歩いて帰ろ。
本町バル 月卯
大阪府大阪市中央区船場中央4-1-10 船場センタービル10号館B1
06-6226-7420
2012年5月9日
2012年5月8日
オーパスワン完売御礼！
オーパスワンをグラスで１５００円。
最終日のラストに見事完売！
最終日のラストに見事完売！
ワインバーでもない小さな酒場へ
遠方から多くの方が訪ねて来てくれました。
皆さん、本当にありがとうございました〜！
さて、今週木曜からの新たな原価ワインは
オーパスワンクラスのボルドーワインが
続々と登場します。
これまた凄いワインばかりですよ〜。
お楽しみに〜
遠方から多くの方が訪ねて来てくれました。
皆さん、本当にありがとうございました〜！
さて、今週木曜からの新たな原価ワインは
オーパスワンクラスのボルドーワインが
続々と登場します。
これまた凄いワインばかりですよ〜。
お楽しみに〜
2012年5月6日
深夜のラーメン４種テイスティング
まかないを食べる暇もなく、お腹が限界に来たので
２４時にさっさと閉店！
お客さんと一緒に
話題のラーメン屋さん金久右衛門 道頓堀店へ。
どうせなら違うの食べようやと４種類のラーメンを注文し
スープのティスティング。
さて１番人気は？
ひらくんは「なにわブラック＋煮卵」。
黒い醤油タレが独特で
魚貝系のコクと癖のある濃厚出汁。
竹村さんは「金醤油」。
薄口醤油の超あっさり系
飲んだ後にはイイかもね～。
私は「大阪ブラック＋チャーシュー追加」。
肉厚チャーシューが４枚もプラス。
凄い迫力です！
スープの醤油辛さはインパクトあり！
麺は細麺、太麺から選べます。
お店ののオススメは太麺。
自家製麺って感じで旨い！
だたブラックの出汁がよく染みて醤油辛さあり。
リコは「紅（くれない）醤油」
薄口濃口醤油ミックス。
満場一致の一番人気。
バランスの良さが決め手でした。
みんな満足でヘルズタクシー！
十三～東大阪～八尾
お疲れさまでした。
